週末、女房が仕事で不在の為昼食はチャーハンを作って一人飯
夕食はチキンステ－キを作りました
テレビで塩糖水を使いうと肉が柔らかくなるとの記事を見たので
鳥のもも肉を塩糖水に3時間浸けておきました
因みに塩糖水=塩小さじ2/3、砂糖大さじ1/2、水100mlで作ります
ネットで塩糖水と検索するとレシピと利用の仕方が出てきます
塩こうじに似た効果で肉が柔らかくなる効果があります
ということで塩糖水で処理したチキンステーキの記事です
レシピは定番のクックパットから
簡単そうなレシピを選びました(笑)
照り焼きチキンステーキです
レシピの照り焼きソ－スを最初に作りました
酒+みりん+水+醤油+砂糖+すりおろしニンニクをレシピどおりです
塩糖水に3時間浸した鳥もも肉の水分をキッチンペ－パ－で
しっかりふき取って
塩、胡椒を振って片栗粉をまぶして下準備しておきます
女房が7時半に帰って来るので
7時までにここまで段取りをしておきました
付け合わせは
トマト以外は花壇から採った食べられる花です
三つ角ネギとナスタチュ－ムの花と葉に20日大根の花なんですよ
三つ角ネギの葉は
ソテ－します
女房が帰ってきてから
ソテ－しました
ゴマ油を使いました
鶏肉は皮側から焼いて
十分火が通ったら照り焼きソ－スを絡めました
ほぼレシピどおりに作りましたが
三ツ角ネギをソテ－して
鶏肉ステーキ－の上に乗せたのは
オリジナルです
三ツ角ネギはソテ－してもシャキシャキ感があって
ネギとニンニクの風味があって
美味しいんですよ
サラダにも
ナスタチュ－ムの花と葉をあしらいました
僕は料理嫌いじゃないので
時々気が向いた時に
作るんですよ
今回は
塩糖水で3時間柔らかくする一手間
加えたので
鶏肉が柔らかくて
彩を含めて
味も好評でした
おまけ