沢庵漬けを漬けました [グルメ]
サッカ－アジアカップの決勝戦の相手が決まりました
UAE vsカタールの一戦は 0-4でカタ－ルが勝ち2月1日23時から
日本vsカタールで優勝国が決まります
UAEは元日本代表監督だったザッケロ－ニ監督が指揮をしてたので
UAEと戦いたかったんですが 4-0で勝ち上がったカタ－ル恐るべし
ですね。日本も優勝候補本命だったイランを3-0で破って決勝に進出
してますからいい試合になりそうです
さて今日の記事 初めてたくあん漬けを漬けた記事になります
家庭菜園で育てたダイコンで
沢庵漬を作ってみました
今回ダイコンの栽培は2回目で
沢庵漬は初めて漬けます
はたして上手く出来ますか乞うご期待
22本収穫して
洗って2本づつ束ねて フェンスで2週間干しました
12月29日 いよいよ沢庵漬けの漬け込みです
干し上がったダイコンです
クックパットの
沢庵漬レシピを参考にして漬け込み部材を準備しました
糠、塩、ザラメ糖、コンブ、鷹の爪です
全ての材料をレシピどおりに計量して
混ぜ合わせます
レシピではゆずの皮とありましたが
みかんの皮で代用しました
漬物樽にビニ－ル袋を入れて
その中に 干したダイコンを並べていきます
その上に配合した糠をまぶします
3段3回繰り返して
最後は干したダイコンの葉を敷き詰めました
おもしを乗せる落とし蓋をします
15Kgの重しを乗せて
1ケ月漬け込みします
今回は屋外の物置の中に置きました
1月27日
漬け具合を確認しました
水が上がってました
一安心の一瞬です
蓋を取ると
何となく沢庵の香がします
かなり小さくなって
沢庵漬けに変身してました
ちょっと売ってる沢庵漬に比べると
素朴な外観ですが
お味は美味しいです
今回初めて漬け込みましたが
来年もチャレンジしたいです
糠(ヌカ)の量
レシピどおりにしましたが
もう少し多かった方が
良かった気がします
来年はもっと見栄えが良い
沢庵にしたいですね(笑)
うまく出来ましたね。これだけあると、毎日食べなきゃなりませんね。
by takenoko (2019-01-31 05:38)
おはようございます。
沢庵漬けですか・・・凄いですね。
自家製格別の味羨ましいです。
（胡蝶蘭達はカット位置があるので・・・妻が手入れしてます( ´艸｀)・・・）
by YUTAじい (2019-01-31 05:51)
お疲れさまでした。
いろいろ糠に混ぜたので美味しくできたんですね。
by 斗夢 (2019-01-31 06:10)
素朴な外観かもしれませんが、自家製の格別な味の沢庵漬けですね
(^-^)
by ぼんさん (2019-01-31 07:36)
おぉー！！これは素晴らしい(≧▽≦)
自家製沢庵、さぞ美味しいことでしょうね～！！
kazu-kun2626さんらしく、丁寧に作られましたね^^
by Rinko (2019-01-31 07:57)
レシピを守って沢庵漬け良い出来ですよ、私も漬けて美味しく頂いてます。
by sarusan (2019-01-31 09:10)
サッカー、優勝戦、楽しいですね。たくさんの大根をつけられたのですね。
手作りは、美味しいです。
by アールグレイ (2019-01-31 11:18)
旨そうですね、昔懐かしい沢庵って感じで良いですね（＾＾）
by 私が三人目 (2019-01-31 11:25)
昔、母が田舎で大きな樽で沢庵や野沢菜漬けを作っていました。
あの味は忘れられませんが私には到底できません(^^;
立派なたくあん漬けが出来ましたね。
by 美美 (2019-01-31 13:00)
本格的なたくあん漬けですね。我が家は細かった大根を干して五分漬けにしました。
by めもてる (2019-01-31 13:18)