沢庵漬けを漬けました

昨日5日は仕事始めでした。

メ－カ－からの入荷の荷物は4日出荷分が入ってくるタイミングなので

少なくて楽でした(笑)

仕事始めの日は昼食は会社から出るので1食助かります、意外と豪華なのが出るので

楽しみなんですよ

昨日は火曜日なので僕は昼を食べて終わりです

帰りに又、鳥さんを撮ってきました、今日出会った鳥さんは　メジロ、ヒヨドリ、トラツグミ、シロハラ
ヤマガラ、四十雀、ジョウビタキ♀、エナガ、シメまだいたかな?と言う位沢山の野鳥に会えました

またおいおいブログにアップします

さて今日の記事、1月4日に沢庵漬けほ漬け込んだ記事にします

家庭菜園で収穫したダイコンを2週間干しました

材料は

干しダイコン14本、塩600g、ザラメ糖300g,鷹の爪10本、昆布2本

糠２㎏,柚子の皮４個分

クックパツドのレシピを少しアレンジしてます

糠2kｇを専用のボールに入れてぬか床を作ります

塩、ザラメ糖(レシピより多くしました)、鷹の爪、コンブ

隠し味に沢庵漬けの素(黄色の粉末)

わ入れてよく混ぜます

着けダルにビニ－ル袋をセットして

漬け込み準備完了です

漬けダルの底に糠を多めに敷いて

干しダイコンを隙間が少なくなるように並べます

1段目です

糠で覆います

その上にダイコンを井桁に置いてを繰り返します

3段目でダイコンが無くなったので

隙間をダイコンの葉で埋めます

最後は多めの糠を被せます

ダイコンの葉で覆って

余った糠上から掛けました

落し蓋をして

重石を20kg載せて約1ケ月後に沢庵が

出来るはずです(笑)

今回2年連続2回目の挑戦です

前回はダイコンが細かったので固い沢庵で今一でしたが

今回は太いダイコンなので結果がたのしみです

話変わって

昨日の仕事始めのお弁当の写真です

仕出し弁当ですが

正月膳のような感じで

美味しかったですよ

コロナ感染防止対応で

8人掛けのテーブルを4人以下で利用する為

食事時間を3回に分けて食べてるんですよ

7日に関東1都3県に非常事態宣言が発出する旨市から連絡があり

早速15日の自治連定例会議が書面会議になる旨

連絡が入りました

一向に日当たりの感染者数が減るどころか

毎日最高を更新し続けてます

ロックアウトでもしないと減らないでしょうね

自分の身は自分で守るしかないですね

ご安全に